Descripción

Queso Mahon DOP

Denominación: Queso madurado graso

Categoría: Queso de pasta prensada afinado con aceite y pimentón en la corteza

Tipo de leche: Leche de vaca

Raza del animal: Holstein Frisona

Tratamiento de la leche: Leche cruda

Coagulante: Cuajo animal (tradicional)

Tiempo de afinado: 6 a 8 meses

Formato: Formato de base cuadrada con esquinas romas, de 2,200 kg

Elaborador / Afinador: 9 productores payeses / Quesos Torralba

Localización de la elaboración: Diferentes localizaciones, Menorca, Islas Baleares

Localización del afinado: Alaior, Menorca, Islas Baleares